淺談蘋果凍幹技術發展

     蘋果富含類黃酮、果膠，維生素和碳水化合物等營養(yang) 成分，在我國大量生產(chan) 。為(wei) 了豐(feng) 富蘋果加工產(chan) 品，利用蘋果凍幹技術組建蘋果凍幹機生產(chan) 線進行蘋果凍幹加工生產(chan) ，保留原有蘋果豐(feng) 富天然的營養(yang) 成分、提升價(jia) 值。

    蘋果凍幹技術是基於(yu) 水相三態（液態、固態、氣態）在不同溫度和真空下相互共存或轉換、利用升華原理對蘋果進行預先低溫冷凍結成固態，而後在真空環境下把固態的冰不經液化直接升華除去，得到保留營養(yang) 成分含水極少的凍幹蘋果製品的加工方法。蘋果凍幹技術是保持不變質的一種方法，傳(chuan) 統加工有烘幹、曬幹、噴霧幹燥和真空幹燥等方法會(hui) 因為(wei) 高溫、氧化、酶變的現象造成物質的塌陷變形、質地變硬、氧化變色、蘋果中熱敏性的物質如蛋白質、維生素和微量元素等營養(yang) 成分流失和破壞，而蘋果凍幹技術是在超低溫和真空環境下幹燥運行，微生物的生長和酶的作用基本無法進行，氧氣極少易氧化的物質得到了保護，所以營養(yang) 成分得到充分保護，同時升華幹燥留下成多孔海綿狀，所以體(ti) 型基本不變複水性好，相對於(yu) 傳(chuan) 統加工方法具有明顯的優(you) 勢。

     蘋果凍幹機生產(chan) 線是加工生產(chan) 蘋果凍幹片、蘋果凍幹粒和蘋果凍幹粉的成套設備生產(chan) 線，凍幹機集成係統包含鮮果前處理技術、蘋果真空冷凍幹燥技術、分揀包裝技術、自動化技術等，具備PLC控製自動化運行的生產(chan) 集成係統，滿足GMP認證要求。滿足各種蘋果凍幹加工生產(chan) ，同時適用於(yu) 芒果凍幹、獼猴桃凍幹、榴蓮凍幹、水蜜桃凍幹、山楂凍幹等加工生產(chan) 。