黑鬆露凍幹機凍幹片利用真空冷凍幹燥機的加工技術

　　黑鬆露凍幹機凍幹片利用真空冷凍幹燥機的加工技術，解決了黑鬆露非常嬌貴，保存非常複雜和困難難題，讓廣大消費者一年四季都能享受美味。黑鬆露與魚子醬、鵝肝醬並列美食“三大天王”，價格昂貴，富含豐富的蛋白質、氨基酸等，具有增強免疫力，抗疲勞等作用。通過真空冷凍幹燥機加工處理後，不改變鬆露形狀，顏色、醇香味等同時，黑鬆露的口感與營養成分也基本保留。
 

　　真空冷凍幹燥機簡稱凍幹機，是利用升華原理，把物料製品水分除去，保持原有的物理結構和性狀基本不變。黑鬆露凍幹片運用真空冷凍幹燥機的加工技術，先把新鮮優質的黑鬆露清洗切片，經過滅菌處理後裝盤進入凍幹機設備進行三個階段處理，具體如下：
 

　　1)低溫冷凍階段：在-50℃低溫下冷凍結晶成固態，正常預凍時間3~5小時；
 

　　2)一次幹燥階段：在真空環境下，幹燥黑鬆露片幹燥除去90%左右的水分，溫度控製範圍：-45~20℃，真空度控製在30PA左右，運行時間10~12小時左右；
 

　　3)解析幹燥階段：在真空度控製在20PA左右，溫度控製範圍：20~60℃，運行時間5~8小時
 

　　經過凍幹機三個階段的運行處理，得到含水3%左右的黑鬆露凍幹片，凍幹後的黑鬆露凍幹片不變形、不變色、保持原有的營養成分，密封常溫保存。