牛肉湯凍幹機技術發展

牛肉湯是一種傳(chuan) 統美食，主要原料有牛骨、牛肉等，牛肉湯營養(yang) 豐(feng) 富，清香鮮美，味醇味厚，令人回味無窮！受現代快節奏生活影響，以FZG冷凍幹燥技術加工生產(chan) 的速食湯成為(wei) 廣大消費者青睞的美食。其中牛肉湯具有代表性之一。

牛肉湯整個(ge) 凍幹生產(chan) 線需要滿足GMP標準，生產(chan) 設計、設備材質、生產(chan) 工藝和安裝符合SC認證要求。生產(chan) 工藝流程：選料-清洗-瀝水-熬製-調配-均質-定模-速凍-冷凍幹燥-分揀包裝-質檢成品。FZG凍幹生產(chan) 線是PLC控製係統操作運行，冷凍幹燥工藝技術根據FDV1.02共晶點測試儀(yi) ，測定牛肉湯共晶點為(wei) -27℃，製定預凍溫度為(wei) 低於(yu) -45℃，預凍時間3~5小時根據裝料厚度調整，需要湯料中心溫度達到-45℃維持40分鍾左右。預凍結束後進行一次幹燥階段，需要嚴(yan) 格按FZG凍幹機的斜率控溫和真空調節技術，係統幹燥除去湯料90%的流離水，再進行解析幹燥階段，運行溫度和真空自動調整，解析幹燥需要運行5小時凍幹結束，進入後保溫階段準備出倉(cang) 。幹燥得到3~5%的凍幹牛肉湯塊，密封保存。如果工藝幹燥技術操作不當容易引起物料變色變味、塌陷變形、複水不好，營養(yang) 成分流失。

凍幹牛肉湯按冷凍幹燥工藝技術要求生產(chan) 加工得到成品，消費市場供不應求。成品具有醇香味厚，嫩滑爽口，色香味俱全，因為(wei) 在FZG凍幹機低溫冷凍幹燥處理而成，原有的營養(yang) 成分不變，複水性好。牛肉湯凍幹生產(chan) 線，速食湯凍幹機技術解決(jue) 方案按FZG凍幹機廠家提供，適合牛、羊、海鮮、蛋花、青菜、滋補品等各種湯品冷凍幹燥。