海鮮鮑魚凍幹機冷凍幹燥加工技術

      海鮮鮑魚凍幹機是利用FD凍幹技術，把含水的食品進行冷凍結晶，然後在真空環境下升華幹燥除去水分，得到含水少的凍幹食品，廣泛用於(yu) 各種果蔬凍幹和肉類凍幹加工。其中海鮮鮑魚含有高蛋白、低脂肪食物，味道鮮美，營養(yang) 豐(feng) 富。為(wei) 了鮑魚能在常溫下長期保存，而且不破壞原有的營養(yang) 成分和色、香、味、以及體(ti) 型，通過食品凍幹機應用於(yu) 海鮮鮑魚冷凍幹燥加工，改變傳(chuan) 統烘幹或者曬幹的方法。

        挑選好的新鮮鮑魚經過處理清洗，進行熟製、冷卻、浸泡、護色、瀝幹等前處理流程，然後裝盤進入食品凍幹機物料倉(cang) ，進行3~5小時的-45℃的低溫原位預凍，再進行10小時的一次幹燥，控溫在-30~+30℃，真空度控製為(wei) 40PA左右，幹燥除去流離水，再進行解析幹燥運行8小時左右，升華幹燥溫度控製為(wei) 35~60℃，真空度控製為(wei) 30PA左右，除去結合水後得到含水2~5%的鮑魚凍幹品。因為(wei) 鮑魚在真空環境下低溫下結晶固態的水直接升華成氣態除去，不會(hui) 破壞原有的結構和產(chan) 生氧化反應，保存了原有的結構和營養(yang) 成分。通過食品凍幹機處理後含水少能在常溫下長時間保存，而且具有良好的複水性，複水後恢複鮑魚原有性狀。

     通過食品凍幹機加工的鮑魚凍幹品改變傳(chuan) 統加工方法，給予更加無添加、天然、營養(yang) 鮑魚食品提供消費市場，讓人們(men) 更加方便地享受味道鮮美，營養(yang) 豐(feng) 富鮑魚。食品凍幹機同時廣泛用於(yu) 蔬菜凍幹、水果凍幹、肉類凍幹、魚類凍幹、茶類凍幹和中藥材凍幹等加工生產(chan) 。