凍幹機操作流程工藝技術

       根據熱力學相平衡理論，水的三相點（汽、液、固共存）的溫度為(wei) 0.0098℃,水三相點壓力為(wei) 609.3pa（4.57mm/mg）。在水的相變過程中，當壓力低於(yu) 水三相點的壓力時，固體(ti) 冰可以直接轉化為(wei) 氣態水蒸氣，即冰晶升華。本產(chan) 品是對含有大量水的物料進行預凍，使物料中的遊離水結晶凝固成固體(ti) ，然後在真空條件下使物料中的冰晶升華，冰晶升華後除去物料中的部分吸附水，後得到凍幹材料。一般情況下，95-99%的水分可以通過冷凍幹燥去除。

凍幹機_冷凍幹燥機的簡要操作流程如下：

　　一、凍幹機_冷凍幹燥機冷凍前準備

　　1、材料應均勻地放置在材料托盤中，材料厚度不應超過10mm。材料溫度傳(chuan) 感器應放置在材料的適當位置並固定。

　　2、將盛有物料的托盤放在凍幹架上，然後放入冷井中，蓋上保溫蓋。

　　3、打開總電源開關(guan) 。冷凍幹燥結束後，如需向幹燥室充入氮氣（或其他惰性氣體(ti) ），應先將排水口的氮氣充入冷井室，衝(chong) 洗排水口管，然後關(guan) 閉排水口閥門。

　　二、凍幹機_冷凍幹燥機物料預凍結

　　物料的預凍是冷凍幹燥過程中的關(guan) 鍵步驟，預凍過程的質量直接影響產(chan) 品的質量。物料預凍結過程可分為(wei) 慢速凍結和快速凍結。用戶可根據具體(ti) 需要靈活操作設備，實現物料的有效預凍。例如：

　　1、緩凍：將準備好的物料放入冷井中，蓋上保溫蓋，打開壓縮機，開始預凍；

　　2、速凍：先打開壓縮機，等待冷井室溫度下降到一定溫度，然後將準備好的物料放入冷井，開始預凍；

　　三、凍幹機_冷凍幹燥機冷凍幹燥操作

　　1、預凍結束後，關(guan) 閉放水進水閥。

　　2、材料架從(cong) 冷井室提出，放在備用活動硬塑料盤上（均放在冷井室上方），然後蓋好有機玻璃蓋。如果物料被壓蓋裝置冷凍幹燥，則在物料被預冷凍後，迅速將物料從(cong) 預凍架轉移到壓蓋裝置的貨架上，壓蓋蓋好。

　　3、係統在設備操作麵板上運行。按“真空泵"鍵，真空泵工作，按“真空表"鍵，顯示真空度。待真空度達到30Pa左右後，按“加熱"鍵開始冷凍幹燥過程，幹燥開始按預設的工藝程序進行。

　　四、凍幹機_冷凍幹燥機關(guan) 機操作

　　1、打開凍幹機_冷凍幹燥機的排水進水閥，使空氣（或氮氣等惰性氣體(ti) ）緩慢進入冷井室內(nei) （真空度顯示數字恢複），按真空泵鍵停止真空泵。

　　2、依次按“真空表"和“壓縮機"鍵，關(guan) 閉真空表和壓縮機。

　　3、如果是壓蓋係統，順時針旋轉有機玻璃氣缸上的操作杆，直到按下三層瓶塞。之後，逆時針旋轉手柄，恢複托盤位置，為(wei) 下一步取出托盤做準備。

　　4、取下有機玻璃蓋，取出物品存放。

由於(yu) 真空冷凍幹燥是在凍幹機_冷凍幹燥機低溫、高真空狀態下進行，物料中的水分直接從(cong) 固態升華為(wei) 氣態，因而可以大限度地保持被幹物料的細胞活性以及被幹物料的色、香、味、形和營養(yang) 成分，而且複水性能好。凍幹食品則是采用現代脫水技術與(yu) 工藝加工而成的集方便、保健為(wei) 一體(ti) 的高品質綠色食品。從(cong) 而避免了傳(chuan) 統脫水方法帶來的變色、變味、成分流失及無法還原等缺點。