新鮮紅棗的凍幹工藝

     食品凍幹機在新鮮紅棗上的應用，其內(nei) 部水分形成的冰晶越小，對鮮棗組織結構的破壞也就越小。凍幹後鮮棗能保持原有的風味和特性，不僅(jin) 營養(yang) 成分、口味無變化，而且幹製紅棗外形無收縮，幹製品與(yu) 新鮮大小無異。

食品凍幹機：新鮮紅棗的凍幹工藝：

1、將去核鮮棗在-15℃～-40℃預凍1～5小時。
2、預凍鮮棗放入拓紛食品凍幹機的冷阱中，-25℃～-55℃續凍0.5～2小時。
3、凍結鮮棗放入食品凍幹機的幹燥倉(cang) 中，調節加熱板溫度50℃～70℃，抽真空，維持幹燥倉(cang) 真空度30～80pa，並控製冷阱溫度-40℃～-55℃幹燥9～14小時後得到凍幹棗。（如果需要鮮棗脆片，將紅棗切片進行凍幹即可）