方便麵凍幹的流程有哪些？

    首先，製作麵條，將小麥高筋粉加適量水和食鹽，經過和麵、餳麵、擀麵、切條、煮製工序，製成熟麵條。然後進行調製裝模，將煮熟的麵條過冷水後，加入調製劑進行調製，再按預定劑量將麵條和湯料分別放入各凹模中。接著按預定口味配製佐料，製成湯料，放入凹模中。

      其次進行凍結成型，將凹模中的麵料和湯料冷凍成塊狀。然後通過食品凍幹機設備使冷凍成塊狀的麵條及湯料凍幹。在真空冷凍幹燥過程中，物料厚度、幹燥室真空度以及擱板溫度等工藝參數均會(hui) 影響到最終產(chan) 品的品質。

    最後進行包裝成品。經過凍幹的方便麵複水性好，色、香、味、形及營養(yang) 能在接觸水的五分鍾內(nei) 還原96%以上，而且不上火。