食品凍幹機利用了冷凍幹燥技術，這項技術基於水的三態變化原理，通過將食品中的水分從固態直接轉變為氣態，從而實現脫水。具體過程包括以下幾個步驟：
預凍階段：將待凍幹的食品放置在預凍室中，通過製冷係統降低溫度，使食品中的水分迅速凍結成冰。
真空階段：食品凍結後，凍幹機會建立真空環境，為接下來的升華創造條件。
升華幹燥階段：在真空狀態下，冰會直接升華成水蒸氣，這一過程中，食品的溫度會保持在較低水平，以確保冰的升華而不是融化。
解析幹燥階段：在升華幹燥完成後，還會進行解析幹燥，以確保食品中的所有水分都被去除，這個過程有助於進一步降低食品中的殘餘水分，從而提高儲存穩定性。
綜上所述，這種技術能夠在保持食品的原有形狀、顏色、營養價值和風味的同時，有效延長食品的儲存壽命。由於食品凍幹機能夠在低溫下操作，因此特別適合用於幹燥熱敏感物質，如抗生素、血液製品等。
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