關於真空凍幹機的設備原理

      真空冷凍幹燥是物料脫水的一種理想的方法，具有保持物質原有的活性成分及營養(yang) 成分不變，物品幹燥後不僅(jin) 色、香、味、形不變，且保存數年後，複水仍能保持其原有風味及活性成分，該技術被廣泛采用在醫藥工業(ye) 、生物研究、營養(yang) 、特色食品等行業(ye) 。

     設備凍幹工作的基本原理是在高壓真空條件下，是利用升華原理，使預先凍結的物料中的水份，不經過冰的融化，直接以冰態升華為(wei) 水蒸汽狀態在真空水平升華脫走，使物料幹燥，真空冷凍幹燥產(chan) 品可確保食品中蛋白質、維生素等各種營養(yang) 成份，特別是那些易揮發熱敏性成份不流失。因而能限度地保持原有的營養(yang) 成份，而且能抑製菌和酶的有害作用，有效地防止幹燥過程中的氧化，營養(yang) 成份的轉化和狀態變化，凍幹製品成海綿狀、無幹縮、複水性、食用方便、含水份極少，凍幹食品在生產(chan) 過程中不需任何添加劑，因而是真正的綠色食品。可在室溫下長期保存，做好包裝後可在常溫下長時間保存。
   

真空凍幹機結構：

真空凍幹機由幹燥箱、製冷係統真空係統、媒體(ti) 換熱循環係統、自動控製係統、氣動係統及在位清洗和消毒係統組成。

幹燥箱：幹燥箱是真空密閉低壓容器，材料全部采用不鏽鋼，能承受正負壓，符合蒸汽滅菌的要求,密封采用耐高溫、耐低溫的矽橡膠，保溫層采用閉泡彈性絕熱保溫材料。

1)箱體(ti) ：采用空間利用率高的矩形箱體(ti) ，底部設置排水口，側(ce) 麵開一觀察窗，箱體(ti) 上還裝有壓力計、測溫電阻、放氣閥、滲氣閥、安全閥、噴淋進口接頭。

2)擱板：食品的降溫與(yu) 開溫所需的能量都是通過換熱媒體(ti) 傳(chuan) 導給擱板，再到食品。擱板采用特殊空心夾板，強度高，密封性好。擱板組件通過支架安裝在凍幹燥箱內(nei) ，最上層要設置一塊板層作為(wei) 熱量輻射補償(chang) 板，確保箱內(nei) 食品的空間都處在相同的溫度環境下國，另外，擱板兩(liang) 側(ce) 和後麵都設置擋軌，以避免食品盤或食品脫離擱板。

3)箱門：采用氣缸自動鎖緊裝置。確保箱體(ti) 內(nei) 部壓過程中所需要的真空度。真空泵工作時打開千箱蝶間，真空幹燥室內(nei) 的空氣及水蒸汽經過捕水器捕提水分後進入真空泵，由真空泵排氣口排出係統，在真空泵的排氣口裝有油霧捕集器，以防止排出氣體(ti) 中的煙霧汙染室內(nei) 環境。為(wei) 了防止水蒸氣進入泵內(nei) ，係統配置了氣鎮閥，幹燥過程中打開氣鎮閥。

真空冷凍幹燥機的操作其實很簡單，並不需要太多複雜無比的操作，也不需要好幾個(ge) 人一起才能操作，基本來說，大多數的真空冷凍幹燥機基本都是一個(ge) 人就能操作的起來，當然，沒有看過操作說明或者是沒有看過、學過操作的人操作起來還是稍微會(hui) 有一點點的問題的。

首先，我們(men) 要把水管和設備連接起來，以為(wei) 這隻負責出水出兵，不負責生產(chan) 水，而且要確定被幹燥的東(dong) 西是確實需要被幹燥的，沒有這個(ge) 需要的話設備也隻是空轉，沒有什麽(me) 實際的用途；其次，設備要有電力的支持，也就是要通電，沒電的話，設備就是一大塊廢鐵，一點用處都沒有，當有電的時候，設備就可以好好運轉了，接好，通電，幹燥工作就可以開始了。