凍幹機在鹿茸深加工的應用優勢

     鹿茸是一種珍貴的傳(chuan) 統中藥原材料。鹿茸內(nei) 含20 多種氨基酸、多種激素、超氧化物歧化酶(SOD)和多胺類物質, 還含有磷 脂類、多糖類、多肽、維生素A、類胰島素生長因子(IGF-1)、促生長素釋放因子(GHRF-6)、以及磷酸鈣、硫酸軟骨素等許多生物活性因子營養(yang) 成分, 具有很好的保健、治療功能。由於(yu) 野生鹿是法定保護動物, 所以, 食用和藥用的鹿產(chan) 品都來自於(yu) 人工養(yang) 殖鹿。在中國、加拿大、新西蘭(lan) 等國家, 都有規模化的養(yang) 殖場, 僅(jin) 在我國東(dong) 北地區,幹燥鹿茸年產(chan) 量就有幾百噸。

　　新鮮鹿茸中含有70% 左右的水分, 沒有及時幹透或再受潮的鹿茸, 會(hui) 在自身酶或外界腐菌的作用下變質, 降低或失去藥用價(jia) 值。幹燥後的鹿茸有利於(yu) 保存、運輸和利用。由於(yu) 鹿茸種類和各地氣候條件不同, 鹿茸的幹燥方法也不一樣。例如, 在東(dong) 北地區一直采用傳(chuan) 統的沸水煮炸和風幹相結合的加工鹿茸方法, 而在其他地區有用火烤、曬幹等加工鹿茸的方法。

　　許多研究表明, 因為(wei) 各種傳(chuan) 統的加工鹿茸的工藝中都包含有加熱處理過程, 使鹿茸中的一些營養(yang) 成分變性或活性降低; 而采用水煮工藝加工鹿茸的方法, 會(hui) 有大量有效藥用成分流失。為(wei) 此, 人們(men) 開始研究一些先進的幹燥技術在鹿茸加工中的應用, 其中包括冷凍真空幹燥( 簡稱凍幹) 技術。凍幹是將凍結的物料放置在凍幹機的凍幹室中, 在保持凍結的前提下, 為(wei) 凍幹室抽真空, 使物料中的冰升華, 達到脫水幹燥的目的。由於(yu) 凍幹工藝充分保留了被幹燥物料的營養(yang) 成分與(yu) 活性物質,因此在生物製品、中藥材等活性物料的加工業(ye) 有很好的應用前景。有多位學者的研究表明, 凍幹鹿茸中營養(yang) 成分含量和活性均好於(yu) 傳(chuan) 統方法加工的鹿茸 。