果蔬凍幹機在香蕉凍幹加工應用

       香蕉是我國大宗水果之一，富含果膠、糖類、單寧、維生素和多種酶類。因為(wei) 香蕉極易受到到機械損傷(shang) ，對保存和加工的溫度要求*，目前有烘幹香蕉、油炸香蕉或者香蕉罐體(ti) 等加工方法對營養(yang) 成分破壞大，容易產(chan) 生褐變等，沒有被消費者接受，所以香蕉99%用於(yu) 鮮食。現代人們(men) 對綠色食品的信賴和對休閑食品的依賴，利用FD凍幹技術，果蔬凍幹機在香蕉凍幹加工得到應用，保持香蕉加工產(chan) 品中的營養(yang) 成分和原有的品色，香蕉凍幹品被人們(men) 作為(wei) 保健食品和減肥食品。

      冷凍幹燥的基本原理是基於(yu) 水的三態變化。即固態、液態和氣態，三種狀態在不同溫度和真空環境下相互轉換又可以共存。果蔬凍幹機利用升華原理，進行香蕉凍幹加工生產(chan) ，把低溫凍結香蕉物料中的水分成固態，然後在真空環境下不經液體(ti) ，直接以冰態升華為(wei) 水蒸汽被除去，從(cong) 而達到香蕉冷凍幹燥的目的。香蕉凍幹加工的工藝流程為(wei) ：精選新鮮優(you) 質香蕉-去皮-切丁/切片-護色-清洗-瀝幹-裝盤-低溫冷凍-真空冷凍幹燥-出倉(cang) -稱重-檢測-包裝等分為(wei) 三個(ge) 作業(ye) 區域，前處理區域、凍幹處理區域，後處理區域。加工整個(ge) 過程在食品衛生要求下進行處理，香蕉在果蔬凍幹機加工處理後，保存原有的色、香、味、形狀和營養(yang) 成分基本不變，以及各種維生素、氨基酸和礦物質得到保存，凍幹後含水在3%左右，可以在常溫下保存時間，方便存儲(chu) 和運輸。

     目前利用果蔬凍幹機在香蕉凍幹加工應用，成功解決(jue) 了香蕉加工難題。FZG果蔬凍幹機被各地大力推廣應用到香蕉深加工，為(wei) 香蕉產(chan) 業(ye) 化提供技術解決(jue) 方案。