冬蟲夏草冷凍幹燥的發展技術

　　冬蟲夏草本品為麥角菌科真菌冬蟲夏草菌Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座和幼蟲屍體的幹燥複合體。夏初子座出土、孢子未散發時挖取。冬蟲夏草由蟲體與蟲頭部長出的真菌子座相連而成。蟲體似蠶，長3~5cm，直徑0.3~0.8cm；表麵深黃色至黃棕色，有環紋20~30個，近頭部的環紋較細；頭部棕紅色；足8對，中部4對較明顯；質脆，易折斷，斷麵略平坦，淡黃白色。子座細長圓柱形，長4~7cm，直徑0.3cm；表麵深棕色至深褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大；質柔韌，斷麵類白色。
 

　　中國是冬蟲夏草的主要產地，因為冬蟲夏草僅產於青藏高原。蟲草主要分布在西藏、青海、四川、甘肅、雲南海拔在3500米～5500米的高海拔地區(近幾年海拔有所上升)，其中海拔在4500米以上的蟲草產區為“優質"產區，所謂優質，就是產大規格蟲草多一點的地方。比較出名的優質產地包括青海玉樹、果洛，西藏那曲、昌都和甘孜理塘等地。青海東部和南部廣大地區的17個縣，大麵積分布有野生冬蟲夏草，占據世界冬蟲夏草產量一半以上，它們分別是：青海玉樹藏族自治州轄區內的玉樹縣、雜多縣、稱多縣、治多縣、囊謙縣、曲麻萊縣。青海果洛藏族自治州轄區內的瑪沁縣、甘德縣、達日縣、久治縣。青海海東地區內的化隆回族自治縣。青海海南藏族自治州轄區內的共和縣、同德縣、興海縣。
 

　　凍幹冬蟲夏草優勢:
 

　　真空冷凍幹燥，簡稱凍幹，是指在真空條件下，固態物料不經過液相直接升華為氣態進行幹燥的過程。在凍幹的過程中，溶劑直接由固態升華為氣態，因此不會破壞溶質原有的化學結構和形態。具有生物活性的材料在重新溶解後，仍能恢複凍幹前的構象和生物學功能。因此，凍幹是一種對被幹燥物質性質影響最小的幹燥方法。每年大批量蟲草入市除消費人群直接食用部分外，大多數被冷凍幹燥後包裝銷往世界各地，之所以采用冷凍幹燥方式因為凍幹的蟲草有以下優點：
 

　　冷凍幹燥蟲草很大限度地保留了蟲草素、蟲草酸(即D-甘露糖醇)、蟲草多糖等有益於人體吸收的物質。
 

　　凍幹蟲草不失原有食品的骨架結構，保持了冬蟲夏草原有的形態。
 

　　凍幹蟲草色澤品相更好。
 

　　複水性能好，更接近新鮮蟲草品質。
 

　　無一般幹燥方法帶來的表麵硬化問題。
 

　　易於長時間儲藏、運輸。
 

　　冬蟲夏草凍幹的一般過程
 

　　剝泥→清洗(不可用水洗，水洗可使冬蟲夏草的有效成分在水中浸出流失。)→分級(A800根以下/公斤、B級800-1500根/公斤、C級1500根以上/公斤；)→預凍結(分段降溫的形式)→升華幹燥(斜率或者梯度升溫)→解析幹燥(梯度升溫提高效率)→包裝(真空包裝)
 

　　冬蟲夏草凍幹設備:
 

　　北京鬆源華興科技發展有限公司創立於2000年，專注於真空冷凍幹燥技術產品的研發、生產、銷售。針對冬蟲夏草產品冷凍幹燥，經過多年研究總結出多套針對不同區域蟲草凍幹工藝曲線，受惠用戶遍及青海、西藏、四川、雲南、甘肅及國外。鬆源凍幹針對市場推出3款針對蟲草凍幹性價比高產品並附帶不同區域凍幹工藝。
 

　　LG-03D冬蟲夏草凍幹機(高性價比蟲草凍幹機)
 

　　1、LG-03D(4個物料盤)，每批可以凍幹2000-2600根冬蟲夏草。
 

　　2. 箱阱一體化設計，升華通道更短，有利於水蒸氣的大量快速升華。
 

　　3. 采用航天級高透光有機玻璃門，可實時觀察樣品凍幹變化的全過程。
 

　　4. 操作簡便，自動化程度高，僅需一個按鍵即可完成凍幹全過程。
 

　　5. 預置標準冬蟲夏草凍幹工藝，無需深入了解繁瑣的凍幹原理及凍幹工藝，一鍵工藝導入。
 

　　6. 智能故障診斷技術，以文字形式顯示故障信息，大大地方便設備維護及故障維修。
 

　　7. 安全鎖定功能。防止誤操作修改係統狀態以及工藝參數，造成凍幹失敗或儀器損壞。
 

　　8. 隔板智能節能控溫技術，控溫精度高，節能，係統穩定可靠。
 

　　9. 一鍵快速除霜技術，安全高效。