黑枸杞凍幹技術流程

　　保健品凍幹機：黑枸杞凍幹與曬幹的區別！首先，需要了解的是凍幹和曬幹都屬於幹燥方式，目的都是為了脫水幹燥，長時間儲存。曬幹方式就是通過自然太陽光晾曬脫水幹燥，而凍幹就是通過凍幹機設備在真空低溫環境下使得產品脫水幹燥。
 

　　1、傳統曬幹黑枸杞
 

　　新鮮黑枸杞不利於長時間保存，所以需要經過脫水處理後才可以長時間保存。傳統的脫水方式，要麽是曬幹，要麽是烘幹，兩種方式都有一個共同點，就是需要經過高溫處理；在高溫後，黑枸杞zui大一個特點就是體積縮小，質地變硬；其次就是有些物質發生了氧化，一些容易被恢複的營養成分都流失掉了；再者就是有些熱敏性的物質，比如維生素、胡蘿卜素等會發生分解，糖分糊化變化後，造成了營養成分大量的流失的現象。
 

　　2、凍幹黑枸杞
 

　　黑枸杞在凍幹的過程中，通過凍幹機設備製冷，在零下40度的溫度將黑枸杞裏麵的水分凍結，然後在0度的溫度下進行，黑枸杞中的水分再這個溫度下變成了固體，然後在真空條件下，使水蒸氣直接升華出來，這樣的凍幹技術所加工出來的黑枸杞有三個優點：
 

　　(1)體積基本上不會變化，外觀保持較好。
 

　　(2)在凍幹過程中，黑枸杞內部變得疏鬆多孔，就好像是凍豆腐一樣，這樣一來的話，它的口感就變得更加好了。
 

　　(3)zui後這點很重要，就是凍幹黑枸杞裏麵的營養幾乎是0損失，這樣很大幅度的提高了黑枸杞的營養價值。
 

　　以上就是關於凍幹技術加工出來的黑枸杞特性，其實個人覺得，凍幹黑枸杞的口感更加好，可以嚼著吃；而且凍幹黑枸杞在低溫下營養保留完好。