幹酪乳杆菌凍幹菌粉工藝技術

　　製藥凍幹機在副幹酪乳杆菌凍幹菌粉工藝，優化副幹酪乳杆菌多種凍幹保護劑的配比和真空冷凍幹燥工藝參數，提高發酵劑的活菌含量，為凍幹菌粉的製備提供指導。
 

　　方法：以存活因子為指標,通過單因素實驗篩選大分子保護劑、糖類、聚合物類、抗氧化劑類保護劑，應用正交試驗優化保護劑配比,並通過單因素分析冷凍幹燥的工藝參數，采用掃描電子顯微鏡觀察凍幹菌體形態。
 

　　結果：副幹酪乳杆菌凍幹保護劑配方為:脫脂奶粉15%,蔗糖20%,聚乙烯吡咯烷酮(PVP K-30) 7%,真空冷凍幹燥的工藝參數為在15℃下預處理2h,保護劑pH為6.5,菌液和保護劑的比例為1∶1.5 (v/v),凍幹厚度為0.5 cm,預凍方式為在液氮(-196℃)下處理15 min。在此條件下,副幹酪乳杆菌經真空冷凍幹燥後存活因子達(0.998±0.001),活菌數為(2.35±0.02)×1011CFU/g。經電鏡觀察發現菌體形態飽滿,結構完整。結論:研究結果表明優化後的凍幹保護劑及凍幹工藝參數適用於副幹酪乳杆菌菌體的保存,菌體活性保持良好,該工藝具有良好的應用推廣前景。