羊肚菌凍幹機技術

　　凍幹羊肚菌是一款營養豐富的名貴天然食用菌，熱銷國內外。羊肚菌凍幹加工需要一套成熟的羊肚菌凍幹技術。羊肚菌凍幹技術是利用升華原理保存羊肚菌活性物質和營養成分的幹燥方法。利用羊肚菌凍幹機設備配合羊肚菌凍幹技術進行大量生產加工，同時在各種食用菌凍幹、野生菌凍幹等廣泛加工應用。
 

　　羊肚菌香味*、營養豐富、味道鮮美，含有各種維生素、氨基酸、蛋白質和礦物質等營養成分物質。這些營養成分和活性物質，基本是熱敏性物質，在超過一定溫度後活性物質和營養成分造成破壞而流失。在凍幹加工過程需要嚴格按照羊肚菌凍幹技術進行處理，具體凍幹工藝技術如下：
 

　　1、低溫預凍：在-46℃低溫下冷凍180分鍾；
 

　　2、一次幹燥；控溫範圍-30~+30℃，真空控製：35PA,運行時間600分鍾，做升溫速率控製；
 

　　3、二次幹燥；控溫範圍35~+50℃，真空控製：30PA,運行時間500分鍾，做升溫速率控製；
 

　　羊肚菌根據凍幹技術要求進行加工，所選擇的羊肚菌凍幹機設備需要滿足凍幹工藝技術要求，具體的羊肚菌凍幹機設備技術特點是：
 

　　Ø  選用接觸式凍幹機設備；
 

　　Ø  隔板溫度範圍：-50~+80℃
 

　　Ø  極限冷凝溫度：-70℃；
 

　　Ø  極限真空度：2.6PA
 

　　Ø  隔板均勻度：±1℃；
 

　　Ø  材質要求：箱體、隔板、物料盤等選用304不鏽鋼材質；
 

　　Ø  功能要求：具備凍幹工藝數據設定和修改、凍幹數據存儲和查詢、升溫速率控製和真空控製、遠程操作和監控等功能；