溶豆凍幹機的加工應用

溶豆凍幹機是一種利用升華原理將食品物料進行低溫冷凍-真空-升華幹燥除去水分的設備，具有保存食品原有營養(yang) 成分和顏色、體(ti) 形基本不變的特點優(you) 勢。所以采用食品凍幹機進行溶豆凍幹加工應用，是為(wei) 了保存溶豆原有高營養(yang) 價(jia) 值和保持原有的色香味形基本不變，幹燥後含水在3~5%左右，酥鬆爽口，不用添加任何防腐劑能在常溫下長時間保存。

溶豆是利用酸奶、牛奶等製成的一種零食。口感酸甜,含有乳糖、蛋白質、益生菌等營養(yang) 成分,具有利於(yu) 消化吸收,益開胃,抑製腸道細菌繁殖等特點。為(wei) 了保存因為(wei) 活性成分，采用真空冷凍幹燥技術將預先處理好的溶豆進行低溫冷凍成固體(ti) ，而後在低溫和真空環境下利用升華原理，把溶豆中固態的冰直接升華為(wei) 氣體(ti) 除去，得到凍幹溶豆，含水極少。由於(yu) 在低溫下進行幹燥，微生物的生長和酶的作用幾乎停止進行，溶豆中的蛋白質、益生菌和其他活性成分得到保護，食品凍幹機幹燥過程是在真空貧氧狀態下進行的，溶豆中的一些易氧化的成分也相應得到保護，而且水分升華後體(ti) 積幾乎不變、呈疏鬆多孔的海綿狀，複水性好，含水極少，密封後能在常溫下長時間保存和方便流通。

因為(wei) 食品凍幹機對溶豆凍幹加工具有比烘幹、烤幹、微波幹燥等有明顯的優(you) 勢，是一款提供無添加天然、安全、營養(yang) 健康食品的幹燥加工設備。所以食品冷凍幹燥機已廣泛應用在溶豆凍幹、益生菌凍幹、牛奶凍幹、酸奶凍幹、駝奶凍幹、驢奶凍幹等加工。