玉米粒凍幹機的技術發展

　　隨著經濟的不斷發展，生活節奏的加快，人們對健康綠色營養且方便的食品熱愛。通過食品凍幹機設備低溫幹燥製作的凍幹玉米粒，口感酥脆，保持了新鮮甜玉米原有的顏色，具有濃鬱的新鮮甜玉米的氣味、香味。玉米含有豐富的維生素、蛋白質、碳水化合物，食用玉米讓我們生活的更加健康、美好。此外玉米還有各種對人體有益的礦物質。
 

　　那麽，凍幹玉米粒怎麽做的呢？凍幹工藝流程主要為：新鮮甜玉米→撥粒→平整鋪滿物料盤→放進凍幹室→真空冷凍幹燥(簡稱凍幹)→包裝。玉米粒凍幹的過程，可以看作物理升華過程(食品凍幹機設備製冷，在-40℃深低溫環境下，玉米粒裏麵水分凍結成固體的冰，然後抽真空，使得固態冰直接變成氣態升華出來，從而達到幹燥目的)。
 

　　凍幹玉米粒營養價值？玉米凍幹是在低溫(-40～-60℃)下進行，並且處於高真空狀態。因此，對高熱敏性和極易氧化玉米原料的幹燥很適用，可以有效保持新鮮玉米的色、香、味及營養成分。例如：菠菜中的維生素曬幹後僅剩7%，而凍幹多達94%。凍幹技術不會損失玉米的營養成分，如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。