果蔬脆片凍幹機工藝技術

　　果蔬脆片凍幹機的 凍幹技術(FD凍幹技術)，也就是真空冷凍幹燥。冷凍幹燥就是把含有大量水分的物質，預先進行降溫凍結成固體。然後在真空的條件下使冰直接從固體中升華出來，而物質本身留在凍結的冰架子中，從而使得幹燥製品不失原有的固體骨架結構，保持物料原有的形態，且製品複水性好。
 

　　隨著凍幹機在食品領域的迅速發展，新年裏的零食除了徐福記，目前以凍幹方式製備的水果蔬菜脆片，以其環保綠色、非油炸、營養高的特點，逐漸得到人們的認可，也開始成為了人們新年裏零食的喜愛之選。
 

　　新年零食果蔬脆片的凍幹製作工藝，將清洗切分好的原料漂燙滅酶，迅速進入預冷的護色液中冷卻，打漿均質後於金屬料盤中鋪5～10mm厚的物料層，並插入一體化金屬柵格模具，-30℃下預冷凍。采用如下真空冷凍幹燥過程：溫度小於10℃階段，每小時3～5℃升溫，溫度達到10℃時，保持溫度1個小時，繼續以每小時5～7℃升溫，40℃時保持溫度2個小時，冷凍幹燥結束。