鱈魚凍幹加工技術應用過程

      鱈魚含有蛋白質、維生素、微量元素等營養(yang) 物質、肉質鮮美。目前利用鱈魚凍幹技術解決(jue) 鱈魚方便存儲(chu) 和流通難的問題。鱈魚凍幹技術是利用升華原理，對鱈魚進行穩定性真空冷凍幹燥而達到保存原有營養(yang) 成分的方法。海鮮食品凍幹機設備是食品真空冷凍幹燥機在海鮮食品凍幹加工和研發的設備。 

 
       鱈魚凍幹技術是需要保存鱈魚原有的營養(yang) 成分、色、香、味、形等基本不變，含水在2~5%具有複水性的真空冷凍幹燥方法。具體(ti) 的鱈魚冷凍幹燥技術是根據鱈魚物料的共晶點和共熔點要求，進行-40℃低溫冷凍180分鍾凍結成固態，在-20~20℃的升華控溫和35PA的真空環境下，進行450分鍾一次幹燥除去90%左右的流離水，然後在30~60℃的升華控溫和25PA的真空環境下，運行600分鍾解析幹燥除去剩餘(yu) 的水分。升華幹燥過程中，在凍幹技術工程師的指導下進行升溫速率控製和真空微調控製。

      海鮮食品凍幹機是由製冷係統、真空係統、循環係統、捕水係統、電控係統等組成的真空冷凍幹燥設備。具備在PLC電控的控製下，對海鮮食品進行低溫冷凍結晶，真空升華幹燥的自動運行或者手動運行工作。海鮮食品真空冷凍幹燥機廣泛應用於(yu) 鱈魚凍幹、鮑魚凍幹、海參凍幹、蝦仁凍幹、鱘魚凍幹、黃魚凍幹、海藻凍幹、魚子醬凍幹等各種海鮮產(chan) 品凍幹加工生產(chan) 。