海參凍幹機的凍幹工藝流程

      凍幹海參不含任何水分，隻需要放在水裏發泡幾個(ge) 小時就可以直接食用，方便快捷。吃海參都講究持續吃，很多人都有一天一隻的習(xi) 慣，工作出差怎麽(me) 辦?這個(ge) 時候凍幹海參就特別方便了。接下來為(wei) 您分享凍幹海參的製作工藝流程：

      原料處理：首先應對原料進行選擇，參齡應在3年以上。

       清洗：打撈上來的海參應及時刨腸，將海參內(nei) 髒全部取出並清洗幹淨。

       高溫漂燙：為(wei) 了清除鮮海參中的重金屬物質，清洗後的海參需要經過高溫漂燙，漂燙時，為(wei) 充分保留海參中的營養(yang) 成分，溫度應控製在65度—70度，時間不超過6分鍾。

       預凍：產(chan) 品的預凍方法有凍幹箱內(nei) 預凍法和箱外預凍法。將新鮮刺海參在凍幹倉(cang) 內(nei) 迅速冷凍到零下35度—45度，主要目的是使海參體(ti) 內(nei) 水分結冰。

       幹燥：當水的絕對壓力小於(yu) 610.5PA時，水就隻能有兩(liang) 種狀態，冰和氣態，在這個(ge) 環境下，通過改變溫度，冰直接就變成了氣，這一過程被之稱為(wei) 升華。而凍幹技術正是利用了這個(ge) 原理，在真空狀態下，通過調整溫度和壓力，先將海參速凍，然後再將冰直接變成蒸汽，並排除倉(cang) 外，幹燥過程大概需要10個(ge) 小時。經過幹燥後，一隻很重的海參此時的含水量隻有百分之三，就像一塊輕飄飄的海綿。

      凍幹海參是近幾年才出現的，凍幹技術雖然很早就有了，但是應用到食品上的時間還不算太長。凍幹海參的體(ti) 積和海參原本的體(ti) 積基本是一直的，所以發泡不大的，並不是質量問題。