榴蓮凍幹技術的發展工藝

        榴蓮凍幹機設備技術優(you) 勢，首先說說榴蓮果肉的凍幹工藝流程：凍幹前處理(分選、切塊、裝盤)→真空冷凍幹燥→凍幹後處理(分揀、包裝)。其過程對榴蓮果肉進行細致的材料選擇，選擇榴蓮果肉表象較好，光澤明顯且果肉軟硬度適中的果肉。而後將榴蓮果肉進行切塊，主要是切為(wei) 2~4cm 的小塊榴蓮果肉，並擺放至物料托盤裏麵，在放到榴蓮凍幹機設備裏麵真空冷凍幹燥。

     根據上述榴蓮果肉冷凍幹燥後感官評價(jia) 標準對試驗過後的榴蓮果肉進行評價(jia) ，發現凍幹工藝生產(chan) 的榴蓮幹都能保持較好的色澤和味道，且榴蓮果肉組織狀態較好。冷凍幹燥技術的榴蓮果肉進行分析，首先，榴蓮果肉在組織形態中呈現出組織細膩，整體(ti) 輕微變形，無碎塊破損的狀態；在滋味與(yu) 氣味方麵，有榴蓮香味，且香味濃鬱；在色澤方麵色澤微黃，均勻一致。