凍幹枸杞與普通曬幹枸杞對比

        凍幹枸杞與(yu) 普通曬幹枸杞對比！枸杞凍幹機設備也稱為(wei) 枸杞凍幹設備、枸杞冷凍幹燥機，可用於(yu) 黑枸杞、紅枸杞、中藥材、食品等等凍幹加工。其工作原理是利用升華原理，低溫快速凍結，真空冰狀脫水，從(cong) 而得到凍幹枸杞。

       凍幹枸杞是區別於(yu) 普通晾曬枸杞的新型製作工藝枸杞。凍幹枸杞是將鮮枸杞洗淨後直接低溫冷凍加工製成，由於(yu) 隻取出果肉中的水分而不破壞其他營養(yang) 物質，凍幹枸杞不但保留鮮 枸杞 中的各種營養(yang) 精華成分，還解決(jue) 了晾曬工藝存在的混入泥沙、蟲卵等雜質的問題，重要的是避免了晾曬枸杞添加堿水、亞(ya) 硫酸鈉和硫磺等過量化學物質而導致的食物中毒問題，是一款安全、無添加的綠色食品。

     傳(chuan) 統曬幹、烘幹、硫磺熏幹枸杞等工藝不利於(yu) 保留枸杞原有的營養(yang) 成分、製作環境不衛生等。

一、曬幹枸杞

      普通枸杞在陽光的曬製下，會(hui) 出現濃縮的現象，讓枸杞從(cong) 飽滿圓潤變的幹癟細長，其中一部分營養(yang) 物質也會(hui) 隨著水分揮發而散失。傳(chuan) 統晾曬工藝的做法是首先用堿水除去鮮果表麵果蠟，進而通過不斷翻動進行晾曬蒸發出鮮果中的水分。在晾曬過程中，枸杞因撞傷(shang) 、擠傷(shang) 、壓傷(shang) 等果肉會(hui) 明顯受損，導致營養(yang) 大量流失且顏色發黑。

二、凍幹枸杞

    凍幹枸杞因為(wei) 是在低溫真空的環境下生產(chan) ，運用凍幹技術升華果肉中的水分而沒有破壞原有的物質結構，讓凍幹枸杞完整的保有鮮果骨架和形態的同時，保留了枸杞中各種營養(yang) 成分。

    由於(yu) 在真空的生產(chan) 環境下，微生物和酶都無法作用，使得枸杞能zui大化的保持鮮果的色、香、味。同時，不到5%的含水量也讓凍幹枸杞在生產(chan) 後不需冷藏，隻要密封包裝，就可在常溫下長期儲(chu) 存、運輸和銷售，三五年內(nei) 不變質。

    口感上也有了不同，凍幹枸杞直接吃起來是咯嘣脆，不再像曬幹枸杞那般幹硬難嚼。如果加水浸泡，凍幹枸杞還能在幾分鍾內(nei) 恢複鮮果的形狀，散發出濃鬱的枸杞果香。