凍幹巴楚蘑菇價格為什麽那麽貴

       凍幹巴楚蘑菇為(wei) 什麽(me) 這麽(me) 貴？主要原因有兩(liang) 個(ge) ：1、產(chan) 量稀少；2、凍幹技術提升農(nong) 產(chan) 品附加值。

      巴楚蘑菇人工暫時培育不出來，都是野生的，且供應有限，每年的采集量隻有10噸左右。巴楚蘑菇雖然說市場價(jia) 格較貴，要700-1000元左右一斤，但是一般都是5-7公斤左右的濕蘑菇，才能曬出來一公斤幹巴楚蘑菇，每年采摘產(chan) 量隻有10噸左右，做成幹品可能隻有2噸左右，可以說，巴楚蘑菇是名副其實的“有價(jia) 無貨"稀有食用菌。

     目前市麵上常見的巴楚蘑菇幹製品大多采用曬幹或者烘幹的方式，使得蘑菇脫水幹燥。這樣的幹燥方式優(you) 點在於(yu) 加工成本低，但是這種傳(chuan) 統的高溫幹燥方式，加工出來的巴楚蘑菇幹品外形皺縮、體(ti) 積縮小、營養(yang) 成分大大流失，而且幹製品含水分還保留10%左右，長時間保存還是容易長黴、蟲蛀。

 傳(chuan) 統幹燥的巴楚蘑菇，外形皺縮

 科學技術的不斷進步，幹燥技術也不斷的改進，傳(chuan) 統的曬幹、烘幹、噴霧幹燥，再到現在的凍幹技術。凍幹是幹燥技術領域中科技含量高、應用廣的一種技術， 因其產(chan) 品具有綠色、方便、保健功能，深受大家青昧。凍幹原理就是把含有大量水分物質，預先進行降溫凍結成固體(ti) ，然後在真空的條件下使水蒸氣直接升華出來。整個(ge) 凍幹過程是在較低的溫度下進行的。

 通過食品凍幹設備將新鮮巴楚蘑菇低溫冷凍幹燥後，能很好地保存了巴楚蘑菇原有的色、香、味、營養(yang) 成分和原有的物料的外觀，並具有良好的複水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。

 凍幹技術目前已被廣泛地用於(yu) 果蔬、速溶飲品、海鮮水產(chan) 品、方便食品、中藥材、保健食品等方麵。