米粉凍幹機的工藝技術

      食品凍幹機（食品真空冷凍幹燥機）是利用升華原理，對食品進行穩定化低溫冷凍真空升華幹燥的設備。隨著凍幹技術發展，在食品凍幹機在速食米飯凍幹、米粉凍幹、預製菜凍幹、營養(yang) 粥凍幹、湯品凍幹等廣泛應用，具有保存速食食品原有的營養(yang) 成分和色香味等基本保存。凍幹米飯和凍幹米粉等解決(jue) 現代人們(men) 快節奏生活和加工製作繁瑣等問題，凍幹速食食品具有快捷、方便、天然、營養(yang) 、安全等特點。

      食品凍幹機是進行食品穩定化幹燥的一種裝置，由凍幹箱體(ti) 、製冷係統、真空係統、循環係統、電控係統等組成，根據水相三態液態、固體(ti) 、氣態在不同溫度和真空狀態下相互轉換或共存。利用升華原理進行食品物料幹燥除外95~99%的水分。速食食品凍幹米粉和凍幹米飯是預先經過清洗、熟製、冷卻等加工處理後，進行裝盤進入食品凍幹機係統-40℃左右低溫冷凍成固體(ti) ，然後在50PA左右的真空環境下作一次幹燥和升華幹燥處理。在食品凍幹機工作運行前設置好預凍溫度、時間和冷凍幹燥升華的溫度、時間、真空等凍幹工藝數據，通過電控係統啟動後直接自動按米粉或米飯凍幹工藝運行工作。經過食品冷凍幹燥機的運行處理，得到含水3~5%的凍幹米粉或凍幹米飯，進入後道分揀包裝處理。

      根據米飯和米粉凍幹後具備複水時間5~8分鍾內(nei) ，風味保留、常溫下長時間保存等要求，需要具備成熟的凍幹技術和凍幹工藝解決(jue) 方案。食品凍幹機在速食米飯凍幹、米粉凍幹、營養(yang) 湯凍幹等具有成熟的加工應用，目前可提供凍幹解決(jue) 方案、凍幹工藝技術和成套設備解決(jue) 方案等服務。