食品低溫幹燥機在魚膠凍幹應用及工藝

    魚膠即新鮮魚鰾幹燥後的產(chan) 品，理想的高蛋白低脂肪食品且易於(yu) 吸收和利用。但是傳(chuan) 統的魚膠烹飪方法大多是先通過浸泡 使其發泡，再切片或切段與(yu) 其他食材一同熬煮。此工藝所引發的問題是，在發泡過程中容易因水質問題導致細菌附著，且由於(yu) 幹魚膠親(qin) 水性非常低，即便是在發泡後，也需要長時間的熬煮才能使其膠原蛋白變性，使湯水變得粘稠且富含膠原蛋白。隨著凍幹機的不斷發展，在魚膠凍幹的應用解決(jue) 了該問題。

       食品凍幹機在魚膠凍幹工藝，主要製備步驟為(wei) ：蒸煮?發泡?速凍?凍幹?成品包裝，其預處理效果好，魚膠可發泡4?5倍，同時在發泡的過程中解決(jue) 細菌感染的問題，所得魚膠形成多孔幹料狀態，其親(qin) 水性高，烹飪時方便易熟，同時保留魚膠的膠原蛋白及多種營養(yang) 元素。

目前通過食品凍幹機進行魚膠冷凍真空升華幹燥處理，製作滋補凍幹魚膠保健食品，具有保存原有魚膠的營養(yang) 物質和色香味形等基本不變，複水性好的特點。食品凍幹機在凍幹魚膠加工應用，凍幹技術解決(jue) 了魚膠前處理複雜繁瑣，加工時間長的問題，得到市場消費者青睞！
 

     魚膠也稱之為(wei) 魚肚或花膠，富含**膠原蛋白、鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，魚膠與(yu) 燕窩、魚翅齊名，是“八珍"之一，素有“海洋人參"之譽。凍幹魚膠是經過挑選上等魚膠進行清洗、燉煮、冷卻、發泡、分切、速凍、冷凍幹燥、分揀、包裝、檢測到成品等過程加工處理。其中經過食品凍幹機的低溫-45℃冷凍，在凍幹機設備的80PA內(nei) 真空狀態下，將魚膠中水分在升華作用下不經過液態除去，得到膠原蛋白及多種營養(yang) 元素保存的凍幹魚膠，所得魚膠成多孔幹料狀，具有良好的複水性，方便存儲(chu) 、流通和使用。
 

    采用食品凍幹機的穩定化幹燥特點進行魚膠凍幹加工，節省處理魚膠時間和簡化消費者魚膠食用的流程，不用去**酒店也能享用營養(yang) 豐(feng) 富的魚膠健康美食，在食品凍幹機加工過程采用GMP標準，經過低溫和真空環境中升華幹燥，減少酶的生長和遏製氧化反應，做到無添加天然健康的滋補保健食品-凍幹魚膠。