凍幹機在食品凍幹加工的優勢和應用

       凍幹機稱之為(wei) 真空冷凍幹燥機起源於(yu) 19世紀20年代，分為(wei) 食品凍幹機、製藥凍幹機、工業(ye) 凍 幹機等。因凍幹機的冷凍幹燥技術具有保存食品原有營養(yang) 成分和顏色、體(ti) 形等基本不變，含水極少複水好等特點優(you) 勢。凍幹機在食品凍幹加工應用滿足現在人們(men) 對食品健康、安全、營養(yang) 要求提高需求，在國際食品加工得到廣泛應用。

       凍幹機對食品凍幹加工是利用升華原理，對食品樣品進行低溫冷凍結晶，然後在真空環境下將食品樣品中固態的冰不經液態直接升華成氣體(ti) 除去，達到穩定化食品幹燥目的。在凍幹機處理食品過程中一直在低溫和高真空狀態下運行，是低溫和貧氧的環境，微生物的生長和酶的作用基本停滯，食品中的易揮發性物質和熱敏物質成分得到保護，食品中的易氧化的物質也得到保護，所以保存原有的營養(yang) 成分和微量物質的活性成分。真空冷凍幹燥是物理升華幹燥過程，水分升華後，食品物質留在凍結時的冰架之中，幹燥後體(ti) 積幾乎不變、呈疏鬆多孔的海綿狀，內(nei) 表麵積大，複水性好。食品凍幹後除去了95%以上的水分，食品物質輕能在常溫下保存較長時間，方便存儲(chu) 、運輸、流通和使用等優(you) 勢。

      根據上述原因凍幹機在食品凍幹加工，可以解決(jue) 傳(chuan) 統的熱烘幹燥、低溫油炸幹燥、微波幹燥、噴霧幹燥等營養(yang) 破壞流失、體(ti) 形崩塌變形、顏色氧化變色等問題，所以凍幹機進行食品凍幹具有非常好的優(you) 勢，目前廣泛在蔬菜凍幹、水果凍幹、方便食品凍幹、預製菜凍幹、咖啡凍幹等加工生產(chan) 。同時在其他行業(ye) 如醫藥凍幹、生物製品凍幹、菌種凍幹、食品凍幹、中藥材凍幹、化妝品凍幹、工業(ye) 材料凍幹等研發加工和生產(chan) 應用。