芙蓉湯凍幹後的營養價值是否保留？

　　凍幹食品，又稱為FD(Freeze Dried)食品，最大的優勢是能維持原新鮮食品的色香味及營養成分，無需防腐劑就可以在常溫下保存5年以上。凍幹技術不破壞原有的組織結構，所以能鎖住色香味，營養保留率96%以上。對於芙蓉湯這類食品來說，凍幹後仍然能夠很好地保留其原有的營養成分和風味。
 

　　凍幹過程主要包括預凍、一次幹燥、二次幹燥三個階段。在低溫真空環境下使物體中的水由冰直接升華為水蒸氣，從而最大限度地保持原料的原本狀態。這個過程中，物質本身被凍結在“冰架子”裏，使得幹燥製品能保持原有的性狀，並且具有理想的速溶性和快速複水性。易氧化物質可得到有效保護，營養能完好地保存，儲運方便。