食品凍幹機的原理有哪些

     真空冷凍幹燥技術是目前國際上先進的食品脫水加工技術,與(yu) 常用的烘幹方法相比，用該技術生產(chan) 而成的凍幹食品，具有保質期長,複水性好,並且其色、香、味、營養(yang) 成份俱佳等特點，幹燥後的食品體(ti) 積、形態基本不變，物質呈海綿狀，無幹縮現象，可廣泛應用於(yu) 蔬菜、水果、調味品、水產(chan) 品、生物製品、藥品、飲料、標本等領域。

工作原理：

所謂真空冷凍幹燥就是將含水物質，經預處理後，在-30℃急速冷凍和真空環境下，使其中的水份從(cong) 固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的幹燥方法。

食品凍幹機與(yu) 醫用凍幹機雖然同是凍幹設備，由於(yu) 應用的場合不同而存在許多差異，僅(jin) 從(cong) 表麵上看，兩(liang) 者幾乎毫無相似之處，但它們(men) 本質上卻是相同的，它們(men) 都遵從(cong) 同樣的凍幹原理，由於(yu) 具體(ti) 應用的對象不同而采用了不同的技術手段。

真正的食品凍幹機加工出來的凍幹食品是這樣的：含水量≤5%、外觀完整、基本不收縮、產(chan) 品質地特脆，略壓即碎。