真空凍幹機工作原理

真空凍幹機也稱為(wei) 真空冷凍幹燥機（簡稱凍幹機），是在真空環境下，被凍物料幹燥的傳(chuan) 熱傳(chuan) 質過程。凍幹機工作原理是基於(yu) 水的三相圖，在水的三相點壓力（610.5Pa）以下，沒有液態的水存在，固態的冰可以直接升華為(wei) 水蒸汽，如果此時提供一定的熱量，冰即可吸收熱量升華為(wei) 氣態，從(cong) 而使物質脫水，得到凍幹產(chan) 品。

   真空凍幹機應用範圍非常廣泛，隻要是含水、無毒、無腐蝕性的物質都可以運用真空冷凍幹燥技術將其製成凍幹品，以達到長期貯藏的目的。真空凍幹機術應用於(yu) 食品行業(ye) ，使用該技術加工出來的產(chan) 品，就稱之為(wei) 凍幹食品（FD食品）。可加工幾乎所有的農(nong) 副產(chan) 品，如肉、禽、蛋、水產(chan) 品、蔬菜、瓜果等都可以製成凍幹食品。真空凍幹機還應用於(yu) 生物製藥行業(ye) 、醫療行業(ye) 、保健品行業(ye) 等。能夠zui大限度的保持原有食品的色、香、味、形及營養(yang) 成分，複水效果。
   真空凍幹機主要特點：
1、凍結條件下的物料冰晶升華脫水後，骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔，極易吸水。
2、在低溫狀態下脫水，不僅(jin) 熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質損失極少。
3、在真空環境下脫水真空環境下是缺氧的，不僅(jin) 使食品成分不會(hui) 氧化變質，而且能抑製某些細菌的有害作用。
4、升華由表麵開始，逐漸深入內(nei) 部冰晶升華時隻有水分子脫除，溶於(yu) 水中的物質仍保留原處。不會(hui) 引起物料收縮或硬化。

   真空凍幹機主要分為(wei) 實驗室真空凍幹機、中試型真空凍幹機、生產(chan) 型真空凍幹機。