真空冷凍幹燥技術，又稱升華幹燥，是將含水樣品預先凍結，然後使其水分在真空狀態下升華的方法。經冷凍幹燥的物品，原有的生物、化學及物理特性基本不變，易於(yu) 長期保存，加水後可恢複到凍幹前的狀態，並能保持其原有的生化特性。因此，凍幹機冷凍幹燥技術在醫藥、食品、化工、生物製品等領域得到廣泛應用。

目前，凍幹機已在許多領域得到了廣泛的應用，尤其是將該技術用於(yu) 食品加工可獲得高質量的脫水凍幹食品。那麽(me) ，用戶該如何操作凍幹機呢？

1、凍幹機冷凍幹燥前處理

在用凍幹機真空冷凍幹燥前，用戶要先對紅棗、蔬果、蛋奶食品等進行預處理，例如紅棗、蔬果要先進行清洗、分揀、去皮(去核)、切片、液體(ti) 濃縮等等。之後，用戶要將紅棗、蔬果、蛋奶食品等均勻分裝在合適的托盤裏，保證產(chan) 品的蒸發麵要盡量大而且要盡量薄。具體(ti) 的參數可根據物料特性以及凍幹機的能耗等因素而定。

2、凍幹機凍幹前

查看一下凍幹機是否清潔，真空泵和冷凍機是否連接，接通電源，檢查排氣口、冷凍管的密封性。之後用戶可以先將紅棗、蔬果、蛋奶食品等準備好幹燥的產(chan) 品置於(yu) 低溫冰箱或液氮中，進行預凍，使產(chan) 品冰凍結實。這個(ge) 過程中，通常要保證產(chan) 品全部凍結，其預凍的溫度一般要低於(yu) 物料的共晶點5℃-10℃，一般都在-30℃以下。