生產肉類凍幹工藝流程及食品凍幹機設備

傳(chuan) 統的熏烤、高溫烘幹方式製得肉類製品，嚴(yan) 重破壞了生物體(ti) 內(nei) 的營養(yang) 結構和營養(yang) 成分，降低了生物活性，引起多種蛋白質變性，口感欠佳。通過上海紅鹿食品凍幹機加工的肉類凍幹製品，其特征是用凍幹方式製作含水量為(wei) 9%以下，不破壞肉類凍幹製品體(ti) 內(nei) 的營養(yang) 結構和成分，口感好，色澤佳，易保存。

食品凍幹機加工肉類凍幹生產(chan) 工藝包括：清洗，凍幹，升華幹燥，消毒滅菌後包裝。 所述的凍結方法為(wei) 每小時降低8%，凍結溫度控製在-45℃以上。時間控製在16小時左右。 所述的升華幹燥方法為(wei) 抽真空同時加熱，加熱溫度為(wei) 6(TC，至含水量為(wei) 9%以下時取 出封存。