麵條凍幹技術

    傳(chuan) 統方便麵自從(cong) 上市以來，給予現代生活和工作用餐帶來非常便利，隨著社會(hui) 發展，方便麵的營養(yang) 成分和健康要求已經滿足不了當今人們(men) 的飲食要求。這近幾年冷凍幹燥機的技術發展，麵條凍幹機應用於(yu) 凍幹即食麵條的生產(chan) 加工。

     凍幹即食麵是利用麵條凍幹技術，解決(jue) 麵條口感和複水性難點，根據麵條的共晶點要求，低溫冷凍幹燥機在≤-40℃預凍300分鍾結晶成固體(ti) 。然後在接觸式凍幹機20~30PA真空環境下進行一次幹燥階段，幹燥溫度-40~+60℃運行600分鍾左右，此時麵條幹燥除去80%以上的水分。剩餘(yu) 20%的水分，其中有10%的結合水，需要進入解析幹燥階段，解析幹燥的工藝技術按FZG凍幹機的PLC電腦設定程序運行，設定數據有真空控製數據、溫度控製數據和運行時間數據。麵條凍幹技術是按凍幹即食麵需要在5~8分鍾複水，保持原有的韌性和口感，營養(yang) 成分基本不變要求。避免凍幹麵條幹澀，無法複水的現象。

     目前麵條凍幹機應用於(yu) 各種凍幹牛肉麵、凍幹雞蛋麵、凍幹青菜麵、凍幹西紅柿雞蛋麵等冷凍幹燥加工生產(chan) 。整個(ge) 工藝流程通過FZG凍幹機工廠提供，按節能要求提供全套解決(jue) 方案。