真空冷凍幹燥機在凍幹牛肝菌片生產工藝技術

     真空冷凍幹燥機在凍幹牛肝菌片生產(chan) 工藝技術！其生產(chan) 流程：牛肝菌原料采集、收購→挑選、分級、去泥腳→清洗→切片→裝盤整形→凍結→真空冷凍幹燥→解吸幹 燥→包裝與(yu) 貯存。

凍幹牛肝菌片生產(chan) 工藝要點 ：

1、原料采集、收購 

     對新鮮牛肝菌的采收時期選擇早上或晚上陰涼時，避免在正午陽光強烈、氣溫高時采收，采收時不 宜采收幼菇或成熟菇。采收時防止菇體(ti) 破碎，傘(san) 柄分離。收購時要剔除雜質，並按原料大小、新鮮度和 完整性進行分級收購。 

2、挑選、分級、去泥腳

    按原料大小、質地、完整性進行分級，剔除破損、蟲害菇，削除（宜用不鏽鋼刀或竹片）菇 柄泥腳及雜草。

3、凍結

    均勻鋪盤後采用預凍法快速凍結，倉(cang) 內(nei) 溫度在-35℃以下，凍結速度為(wei) （0.8～1）℃/min，凍結時 間約為(wei) 90min。

4、真空冷凍幹燥（凍幹）

    真空度為(wei) （25～30）Pa，然後隨著凍幹層麵的深入，溫度逐步下降。 

5、解吸幹燥 

    真空度為(wei) 45Pa，冷凍幹燥，直到幹燥終點為(wei) 止。