真空凍幹海參複水試驗 真空凍幹機

     海參去髒清洗：選擇鮮活海參剖開，去除內(nei) 髒及泥沙，用流動的清水清洗幹淨；２）海參蒸煮：將清理好的海參放入不透鋼夾層鍋中進行蒸煮，保持鍋內(nei) 溫度９５－１００℃，蒸煮時間５０－６０分鍾；３）冷水清洗：采用流動的清水清洗煮熟海參；４）真空凍幹：溫度－５０℃、真空度１５－２０ｐａ條件下冷凍２４小時；５）成品包裝。本發明同現有的海參加工工藝相比，生產(chan) 時間明顯縮短、簡化，由於(yu) 凍幹屬物理加工方法，能保持海參原有的性狀，產(chan) 品形體(ti) 大而飽滿，色澤鮮亮、體(ti) 質堅硬、營養(yang) 價(jia) 值高，複水容易，易於(yu) 儲(chu) 存和方便食用。

      真空凍幹機凍幹需要真空、製冷、加熱、機械傳(chuan) 動、自動控製等技術的支持。真空冷凍幹燥技術的應用範圍是非常廣泛的，隻要是含水、無毒、無腐蝕性的物質都可以運用凍幹技術將其製成凍幹品，幾乎所有的農(nong) 副產(chan) 品如肉、禽、蛋、水產(chan) 品、蔬菜等都可以製成凍幹品。
（1）凍結冰晶升華脫水後骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔極易吸水。
（2）在低溫狀態下脫水，不僅(jin) 熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質損傷(shang) 極少。

（3）真空環境脫水是缺氧的，食品成分不會(hui) 氧化變質，能抑製某些細菌的有害作用。
（4）升華由表麵開始，逐漸深入內(nei) 部冰晶隻有水分脫除，溶於(yu) 水中的物質扔保留原處。