魚膠凍幹機的應用技術

       魚膠即新鮮魚鰾幹燥後的產(chan) 品，理想的高蛋白低脂肪食品且易於(yu) 吸收和利用。但是傳(chuan) 統的魚膠烹飪方法大多是先通過浸泡使其發泡，再切片或切段與(yu) 其他食材一同熬煮。此工藝所引發的問題是，在發泡過程中容易因水質問題導致細菌附著，且由於(yu) 幹魚膠親(qin) 水性非常低，即便是在發泡後，也需要長時間的熬煮才能使其膠原蛋白變性，使湯水變得粘稠且富含膠原蛋白。隨著凍幹機的不斷發展，在魚膠凍幹的應用解決(jue) 了該問題。

    食品凍幹機在魚膠凍幹工藝，主要製備步驟為(wei) ：蒸煮?發泡?速凍?凍幹?成品包裝，其預處理效果好，魚膠可發泡4?5倍，同時在發泡的過程中解決(jue) 細菌感染的問題，所得魚膠形成多孔幹料狀態，其親(qin) 水性高，烹飪時方便易熟，同時保留魚膠的膠原蛋白及多種營養(yang) 元素。