菠蘿蜜凍幹機的加工優勢

      食品冷凍幹燥機在菠蘿蜜凍幹加工的優(you) 勢，真空冷凍幹燥能夠保持菠蘿蜜*的味道和營 養(yang) 成分，使菠蘿蜜便於(yu) 儲(chu) 存與(yu) 運輸。菠蘿蜜凍幹片已成為(wei) 人們(men) 喜愛的休閑食品，並出口 到世界各國。真空冷凍幹燥菠蘿蜜具有良好的市場前景。

     1、使用真空冷凍幹燥對菠蘿蜜wei   sheng  su   C 含量損失比較小是因在幹燥過程含量的損失主要由還原型wei   sheng  su   C 被氧化造成的，物料表麵與(yu) 空氣接觸越大，其有氧降解速度加快導致wei   sheng  su   C 含量損失越大。凍幹過程在低溫、缺氧的條件下進行，所以菠蘿蜜被氧化程度小。 

     2、 色澤：菠蘿蜜幹燥後的顏色均勻。真空冷凍幹燥過程因為(wei) 脫水在低溫條件下進行。在真空少氧條件 是菠蘿蜜被氧化的可能性小，酶促褐變程度小，能保持原有色澤與(yu) 品質。 

     3、香味：凍幹後的菠蘿蜜基本上還能保留原有的香味。這是由於(yu) 在於(yu) 燥過程中脫水階段以冰晶升華 為(wei) 主．菠蘿蜜的芳香成分幹燥時其本上殘留在非結 晶濃縮成分。

   4、 形態：菠蘿蜜真空冷凍幹燥能保持完好的形態， 收縮變形小。這是由於(yu) 凍幹過程的水分蒸發以升華 幹燥為(wei) 主．85％以上的水分在此階段蒸發。在解析幹燥階段所需要的溫度不高與(yu) 時間不長，物料的形 態發生變化的程度小。 

   5、複水率：都達到80％以上這是由於(yu) 真空冷凍幹燥主要脫水過程在冰點以下，整個(ge) 物料被凍結，在真空的作用下使水分移除。這樣對物料裏麵的結構影響較少。幹燥後的產(chan) 品不幹縮，不分裂，表麵平整，組織呈多空海綿狀，利於(yu) 複水。