鱷魚肉凍幹機

   鱷魚肉凍幹機：

    鱷魚肉凍幹機一種肉類凍幹設備！凍幹，是英文“FREEZEDRIED"的縮寫(xie) ，堪稱食品行業(ye) 的黑科技。是利用升華的原理進行幹燥的一種，將被幹燥的物質在低溫下快速凍結，然後在適當的真空環境下，使凍結的水分子直接升華成為(wei) 水蒸氣逸出，被除去，從(cong) 而達到冷凍幹燥的目的。

    凍幹產(chan) 品不會(hui) 喪(sang) 失其原有的固體(ti) 骨架結構，形狀不易發生變化，而且具有的速溶性和複水性。食品複水後的外觀和形態及口味等都沒有發生太大的變化，複水率高達90%以上。凍幹食品采取真空或充氮的方式進行包裝，且避光保存，因此，保質期較長，易於(yu) 食品的保藏。

     鱷魚全身都是寶，有“軟黃金"的美譽。鱷魚肉、骨及內(nei) 髒含有豐(feng) 富的蛋白質和氨基酸、維生素和多種微量元素，營養(yang) 價(jia) 值*。鱷魚肉質細嫩，其味既有水生動物的鮮美，又有陸上走獸(shou) 的野香，能夠增補氣血、提高免疫力，其一斤鱷魚肉含牛、羊、豬肉兩(liang) 百倍的營養(yang) 成分。

    鱷魚肉是一種低脂肪的肉類，健康的鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經常食用可補氣養(yang) 血、平喘止咳。但鱷魚肉是帶皮吃，因為(wei) 鱷魚皮含有豐(feng) 富的膠質，能有效地防治骨質疏鬆，並有潤膚養(yang) 顏的功效。

但是新鮮鱷魚肉、鱷魚血等容易變質，傳(chuan) 統冰箱、冰塊等儲(chu) 存方式，不利於(yu) 長時間保存！鱷魚肉凍幹怎麽(me) 做？是通過冷凍幹燥機在-40度深低溫下把新鮮鱷魚肉迅速凍結，然後控溫抽真空把凍結的水分（冰）直接變成氣態，升華出來，從(cong) 而得到凍幹鱷魚肉，因此也被稱為(wei) 鱷魚肉冷凍幹燥機。它不但適用於(yu) 鱷魚肉、鱷魚血的凍幹，還可以凍幹其它肉類（例如雞鴨魚肉、牛羊肉）、水果蔬菜、速溶飲料、保健品、中草藥等等。

鱷魚肉冷凍幹燥機凍幹肉好處，與(yu) 其它傳(chuan) 統烘幹、烤幹、蒸煮、風幹等工藝相比：

1、肉類熱量消耗比其他幹燥方法少。

2、 肉類中許多熱敏性的物質不會(hui) 發生變性或失活，如蛋白質的營養(yang) 成分得到很好保存。

3、 在低溫下幹燥，肉類中的一些揮發性成分損失很小。

4、在凍幹過程中，肉類的微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持肉類原來的顏色、氣味等性狀。

5、 由於(yu) 在凍結的狀態下進行幹燥，因此肉類體(ti) 積幾乎不變，保持了原來的結構，不會(hui) 發生皺縮現象。

6、 由於(yu) 肉類中水分在預凍以後以冰晶的形態存在，原來溶於(yu) 水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料之中。升華時，溶於(yu) 水中的溶解物質就析出，避免了一般幹燥方法中因物料內(nei) 部水分向表麵遷移所攜帶的無機鹽在表麵析出而造成表麵硬化的現象。

7、幹燥後的肉疏鬆多孔，呈海綿狀，加水後溶解迅速而*，幾乎立即恢複原來的性狀。

8、由於(yu) 幹燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

9、幹燥能排除95%~99%以上的水分，使幹燥後肉類能長時間保存而不致變質。