蘑菇凍幹機：凍幹蘑菇為什麽這麽貴？主要原因有兩個：1、產量稀少；2、凍幹提升農產品附加值。
蘑菇人工暫時培育不出來，都是野生的，且供應有限，每年的采集量隻有10噸左右。蘑菇雖然說市場價格較貴，要700-1000元左右一斤，但是一般都是5-7公斤左右的濕蘑菇，才能曬出來一公斤幹蘑菇，每年采摘產量隻有10噸左右，做成幹品可能隻有2噸左右，可以說，蘑菇是名副其實的“有價無貨"稀有食用菌。
目前市麵上常見的蘑菇幹製品大多采用曬幹或者烘幹的方式，使得蘑菇脫水幹燥。這樣的幹燥方式優點在於加工成本低，但是這種傳統的高溫幹燥方式，加工出來的蘑菇幹品外形皺縮、體積縮小、營養成分大大流失，而且幹製品含水分還保留10%左右，長時間保存還是容易長黴、蟲蛀。
傳統幹燥的蘑菇，外形皺縮
科學的不斷進步，幹燥也不斷的改進，傳統的曬幹、烘幹、噴霧幹燥，再到現在的凍幹。凍幹是幹燥領域中科技含量高、應用廣的一種，因其產品具有綠色、方便、保健功能，深受大家青昧。凍幹原理就是把含有大量水分物質，預行降溫凍結成固體，然後在真空的條件下使水蒸氣直接升華出來。整個凍幹過程是在較低的溫度下進行的。
通過食品凍幹設備將新鮮蘑菇低溫冷凍幹燥後，能很好地保存了蘑菇原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，並具有良好的複水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。
凍幹目前已被廣泛地用於果蔬、速溶飲品、海鮮水產品、方便食品、中藥材、保健食品等方麵。
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