農產品凍幹深加工的技術發展

1、適用範圍廣，成品種類多
 

　　傳(chuan) 統冷庫型凍幹機一般適用於(yu) 低端食品加工(對品質要求不高產(chan) 品)，而新型食品凍幹設備幾乎可以對所有的農(nong) 產(chan) 品進行加工，成品種類多樣。蔬菜類如菠菜、芹菜、香菜、黃花菜，水果類如棗、香蕉、獼猴桃、楊梅；水產(chan) 類如海參、甲魚、海帶；調味品如蔥、薑、蒜；飲品類如咖啡、茶葉、菊花、枸杞、燕窩；中藥材類如石斛、蛹蟲草、雪蓮花；以及對活性成分要求嚴(yan) 格的農(nong) 產(chan) 品(蜂王漿凍幹粉、沙棘果凍幹粉)等均可加工。成品包括凍幹果蔬、凍幹肉類、凍幹方便麵、凍幹湯粥、速溶飲品等諸多產(chan) 品。
 

　　2、加工的農(nong) 產(chan) 品品質高
 

　　真空冷凍幹燥技術憑借其*的加工工藝，通過其加工的農(nong) 產(chan) 品質量遠高於(yu) 通過其他食品加工技術加工的農(nong) 產(chan) 品。有研究表明，凍幹技術加工的板栗粉中澱粉、蛋白質、還原性糖、VC、單寧含量均顯著高於(yu) 自然通風幹燥、熱風幹燥、微波幹燥和微波真空幹燥加工的板粟粉；凍幹技術處理的棗片外觀品質較好，糖和黃酮含量較高，質地較好；其加工的糯米方便粥的失水率和複水率均顯著高於(yu) 真空幹燥和熱風幹燥。除此之外，其加工的農(nong) 產(chan) 品還具有體(ti) 積小、質量輕、便於(yu) 運輸、保質期長等優(you) 點。
 

　　3、農(nong) 產(chan) 品附加值大幅提高
 

　　我國是農(nong) 產(chan) 品生產(chan) 和消費大國，2018年我國肉類總產(chan) 量8517萬(wan) t、總消耗量8829.6萬(wan) t，蔬菜總產(chan) 量70347萬(wan) t、總消耗69271萬(wan) t。但我國農(nong) 產(chan) 品主要以直接食用或粗加工食用為(wei) 主，深加工比例遠低於(yu) 美國、日本等發達國家，農(nong) 產(chan) 品附加值低。真空冷凍幹燥技術可大幅提高農(nong) 產(chan) 品附加值，利潤可達60%以上
 

　　4、凍幹農(nong) 產(chan) 品可以鎖定成本。
 

　　由於(yu) 凍幹農(nong) 產(chan) 品擁有超長保質期，超低儲(chu) 存成本(室溫保存)等優(you) 勢。不論將來農(nong) 產(chan) 品如何漲價(jia) ，凍幹農(nong) 產(chan) 品在保質期內(nei) 的成本都是基本固定的。哪怕隻是買(mai) 回來自己吃也是賺到了。
 

　　5、凍幹農(nong) 產(chan) 品具有升值潛力。
 

　　我們(men) 知道反季節蔬菜價(jia) 格高，凍幹農(nong) 產(chan) 品因為(wei) 有超長保質期，一年四季都可以吃到。在反季節時上市凍幹農(nong) 產(chan) 品就能夠升值。其次，隨著農(nong) 產(chan) 品原料價(jia) 格上漲，相關(guan) 的凍幹農(nong) 產(chan) 品也自然升值。