榴蓮凍幹技術的發展

    榴蓮有豐(feng) 富的維生素、脂肪、蛋白質和多種微量元素等多種營養(yang) 物質。目前利用榴蓮凍幹技術對榴蓮進行真空冷凍幹燥加工處理，解決(jue) 一直困擾企業(ye) 和消費者保存難的問題。在建設榴蓮凍幹加工生產(chan) 工廠前需要選擇正確的果蔬食品凍幹機，才能滿足榴蓮凍幹技術加工要求。

    榴蓮凍幹技術是基於(yu) 水的三態變化。水有固態、液態和氣態，三種狀態既可以相互轉換又可以共存。是利用升華原理，采用原位預凍，接觸式幹燥的方式進行加工處理。根據榴蓮的共晶點要求，把含水的榴蓮在低溫-45℃溫度下預凍240分鍾，使物料樣品中心溫度在-45℃左右，根據榴蓮的共熔點要求在50PA的真空度內(nei) 進行一次幹燥，溫度控製範圍：-30~30℃，運行600分鍾，這階段升華幹燥除去90%左右的流離水分。再進行二次幹燥階段，真空度控製在35PA左右，溫度控製範圍30~60℃，除去剩餘(yu) 的結合水。利用TF榴蓮凍幹技術工藝幹燥含水在3~5%，色、香、味、形和營養(yang) 成分保留，鬆脆香甜、複水性好等特點優(you) 勢。

   品質優(you) 良的凍幹榴蓮產(chan) 品在有好的凍幹工藝技術同時，需要選擇接觸式果蔬食品凍幹機設備，具有原位預凍功能、凍幹工藝數據設定和修改功能，控溫範圍在-50~80℃，具備升溫速率控製，極限真空度在2.7PA,具有真空調節控製功能，遠程操作和監控功能。材質選擇304不鏽鋼，滿足GMP食品安全要求。TF果蔬食品凍幹機目前廣泛應用於(yu) 芒果凍幹、檸檬凍幹、獼猴桃凍幹、蘋果凍幹、樹莓凍幹、桑葚凍幹和草莓凍幹等加工生產(chan) 。