凍幹機食品廣受大眾喜愛，帶動真空冷凍幹燥機的新發展

       凍幹食品也稱FD食品，是利用凍幹技術對產(chan) 品進行封閉凍幹處理，無須防腐劑就可以在常溫下保存5年以上。就國外市場來看，凍幹食品種類多樣，有凍幹速溶咖啡、凍幹牛肉、凍幹果蔬、凍幹粥、凍幹麵條、凍幹豆腐等，還有一些凍幹旅遊食品和凍幹休閑食品也深受廣大消費者的喜愛。而我國凍幹食品主要是水果類、蔬菜類、方便食品類和肉類水產(chan) 類，其中以水果、蔬菜類為(wei) 主。水果占我國凍幹食品約40%，蔬菜類占比約20%。

　　據悉，山西一企業(ye) 立足當地果蔬產(chan) 量豐(feng) 富的優(you) 勢，研發出凍幹水果脆、堅果能量脆、每日果蔬、凍幹玉露香梨、凍幹原果、手泡果汁、銀耳湯等20多幾種凍幹產(chan) 品。凍幹食品實現了零添加，滿足消費者追求“吃得好、吃得爽、吃得健康"的消費需求，符合時下年輕人的產(chan) 品健康、營養(yang) 定位，符合休閑食品的健康需求。
 

　　筆者了解到，該企業(ye) 擁有先進的真空冷凍幹燥設備，專(zhuan) 注零添加的凍幹食品，產(chan) 品達到素鎖鮮營養(yang) 。在FD設備的支撐下，該企業(ye) 有年產(chan) 能力10000噸脫水蔬菜AD生產(chan) 項目、年生產(chan) 能力2000噸的真空冷凍幹燥食品FD項目、年生產(chan) 能力10000噸非濃縮還原果蔬菜NFC飲料生產(chan) 項目，保證係列產(chan) 品不添加任何食品添加劑，做到原汁原味，新鮮、健康又營養(yang) 。
 

　　盡管我國引入凍幹技術較早，但受限於(yu) 消費市場的限製，凍幹技術在食品行業(ye) 的應用普及率不高。伴隨著市場對凍幹食品認知提高，真空凍幹技術也在快速發展與(yu) 進步。特別是作為(wei) 中國九五計劃和863火炬的重點研發項目，真空凍幹技術日趨成熟，凍幹機械設備研製與(yu) 加工轉化應用，也使凍幹食品企業(ye) 實現產(chan) 業(ye) 化、規模化成為(wei) 可能。
 

　　近些年，隨著消費者對凍幹食品需求提高，真空冷凍幹燥機在食品行業(ye) 的增長迅速。根據相關(guan) 數據統計，2019年國內(nei) 真空冷凍幹燥機市場規模已經超過9億(yi) 元。行業(ye) 預測，2023年我國真空冷凍幹燥機市場規模或將超過17億(yi) 元人民幣，並且隨著凍幹食品市場發展規模的不斷擴大，真空冷凍幹燥設備需求量還會(hui) 增加，市場發展前景十分廣闊。
 

　　我國是農(nong) 產(chan) 品生產(chan) 大國，有著豐(feng) 富的凍幹食品資源，加上消費飲食結構升級，健康營養(yang) 的凍幹食品消費潛力大，預計未來5年我國凍幹食品市場將保持15%的平均複合增速發展，到2025年市場規模超過42億(yi) 元。對於(yu) 凍幹食品加工企業(ye) ，運用現代化食品工程技術，通過真空凍幹設備進行綠色深加工，也將為(wei) 市場帶來更多健康、營養(yang) 、安全、高品質的凍幹食品