水果凍幹機在整顆藍莓凍幹加工技術的應用

     藍莓果期短，需要低溫保存，具有典型的保存和運輸難的問題，使用不方便，通過水果凍幹機技術可以解決(jue) 目前的問題。水果凍幹機是真空冷凍幹燥機在水果凍幹加工的技術成熟應用，在現代生活食品安全要求更加規範和健康營養(yang) ，水果凍幹機廣泛應用於(yu) 凍幹蘋果、凍幹草莓、凍幹榴蓮、凍幹檸檬等生產(chan) 加工，其中藍莓含有豐(feng) 富的花青素等營養(yang) 成分，具有非常高的保健價(jia) 值。下麵以整顆藍莓凍幹加工技術作為(wei) 討論。

      市場上大部分凍幹整顆藍莓都達不到要求，是因為(wei) 除了沒有藍莓冷凍幹燥技術外，還有就是沒有選用高配凍幹機，選擇的凍幹機滿足不了整顆藍莓凍幹的工藝技術要求。整顆藍莓凍幹加工技術要求是把整顆藍莓凍幹後基本不變形、不變色、營養(yang) 成分基本保持，複水性好。整顆藍莓凍幹加工首先在低溫冷凍幹燥機進行低溫預凍，預凍溫度設定為(wei) -45~-50℃，預凍時間5小時左右。然後進行真空階段、一次幹燥階段、解析幹燥階段，這三個(ge) 階段是控製的關(guan) 鍵，需要凍幹機作真空在10~20PA之間微調控製，同時冷凍幹燥機的隔板進行分段斜率控溫，控溫均勻度±1℃，斜率數據控製根據FZG凍幹機工程師要求設定。   

     所以整個(ge) 整顆藍莓凍幹加工技術需要選用滿足工藝技術的凍幹機設備。如果要處理整顆藍莓凍幹，還有需要具有整顆藍莓凍幹工藝技術，保證凍幹整顆藍莓基本不變形、不變色、營養(yang) 成分基本保存，而且複水性良好。可以通過FZG凍幹機工程師提供具體(ti) 解決(jue) 方案。