雞肉脯凍幹機

雞肉脯凍幹機的凍幹方法：      

生產(chan) 流程：采用鮮雞肉脯：鮮雞肉脯→整理清洗→切丁→預凍→凍幹→包裝與(yu) 貯存。 或采用凍雞肉脯：凍雞肉脯→解凍→切丁→預凍→凍幹→包裝與(yu) 貯存。

生產(chan) 工藝要點

1、預處理

     鮮雞肉脯肉剔除肌肉上附著的脂肪及結締組織，清洗幹淨，控去血水，用切肉機切丁；冷凍雞肉需 解凍至組織稍軟後切丁，丁形宜為(wei) 正方形，大小宜為(wei) 3mm×3mm×3mm。

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2、預凍、幹燥、包裝

      新型HFD係列小型食品凍幹機采用PLC操作係統，智能控製，一鍵式啟動，免除傳(chuan) 統小型凍幹機的繁瑣操作！（以下雞肉凍幹工藝，新型HFD小型凍幹機一鍵式啟動，可以忽略！）打開壓縮機，對幹燥倉(cang) 擱板製冷，使板溫達-15℃。將料盤送入幹燥倉(cang) ，置於(yu) 擱板上預凍1.5h，當 料溫達-20℃左右時，開真空泵，對捕水器和幹燥倉(cang) 抽空，通電，對擱板加熱，設置擱板極限溫度為(wei) 40 ℃；維持幹燥室真空度在17Pa左右，維持捕水器真空度在10Pa，溫度在（-50～-45）℃。當儀(yi) 表顯示料 溫37.8℃，接近加熱擱板設定極限溫度時，可認為(wei) 到達幹燥終點。打開幹燥倉(cang) 排空閥門放空，取出雞肉 丁迅速用塑料袋封口包裝。 肉丁從(cong) 進料到幹品出倉(cang) 需耗時約10h，其中預凍2h左右，升華6h，解吸約2h。